ricetta brasato maria moretti al bersagliere

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La ricetta delle patate della Maria Moretti – Al Bersagliere di Boretto

Quando si parla della storica locanda Al Bersagliere” di Boretto, tutti si ricordano della fantastica cucina della Maria Moretti: il suo brasato, il suo coniglio alla cacciatora, i suoi tortelli ma soprattutto le sue patate arrosto!

una prelibatezza per il palato, dal più fino al più grezzo, le patate della storica locanda al bersagliere di boretto mettevano d’accordo proprio tutti.

Per questo motivo, abbiamo deciso di condividere con voi la sua ricetta “segreta”.

Ingredienti:

  • Patate
  • Olio
  • Aglio
  • Rametto di rosmarino

Per cominciare si lavano, si sbucciano e si tagliano le patate a pezzetti non regolari; nel frattempo si fa scaldare l’olio in una pentola: non deve fumare ma solo essere caldo.

Successivamente si aggiungono: uno spicchio d’aglio in camicia, un rametto di rosmarino e infine le patate. Le patate però non devono essere fritte come si fa oggi, annegate nell’olio della friggitrice, devono cuocersi in pochissimo olio e continuamente fatte girare. Si mescolano per 20-30 minuti! Ed è solo così che diventano friabili e meravigliose!

 

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